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Showcooking na Frutos com o chef Fábio Bernardino

No passado dia 21 de agosto decorreu no telheiro, no certame do Frutos, uma demonstração de Showcooking com o prestigiado chef Fábio Bernardino, que tem uma forte paixão pela cozinha, e em especial pela pastelaria.

29-08-2018 | Diogo Casimiro

Receitas confecionadas
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Receitas confecionadas
Muito participado decorreu o evento de showcooking, onde o chef Fábio Bernardino confecionou algumas “iguarias que cativaram o público pelos sabores autênticos”.
Fábio Bernardino apresentou um sumo de abóbora e amêndoa, salame de frutos, chapata de maçã e nozes, laricas de maçã, amêndoa e chocolate e um caracolão com compota de sangria de maçã”.
Para a confeção dos pratos, o chef colocou pediu a ajuda do publico. Com “as mãos na massa”, todos participaram diretamente nas receitas do chef, cortando e juntando os ingredientes. Com esta interação o chef deu um grande “dinamismo a esta experiência gastronómica”.
O chef Fábio Bernardino, disponibilizou a receita ao Jornal das Caldas para partilhar com os leitores.
Receita Salame de frutos:
Para 12 pessoas: Ingredientes:400 g figos secos, 200 g sultanas, 100 g farinha de amêndoa, 1 und sumo de pera Rocha (pera triturada), 1 und Pera Rocha (em tiras com sumo de limão), 50 g avelã, 50 g amêndoa inteira, 50 g nozes, 50 g chocolate negro, 100g mistura de sementes com açafrão (chia, trigo sarraceno, aveia...) Procedimento: Numa tigela triturar os figos e as sultanas previamente hidratadas com o sumo da pera rocha; Envolver a farinha de amêndoa, a canela, e a alfarroba, até obter uma massa consistente; Adicionar a avelã, a amêndoa e as nozes previamente torradas e o chocolate negro partido; Esticar a massa sobre película aderente ou papel de prata, rechear com as tiras de pera rocha e enrolar sobre uma mistura de sementes e especiarias e Cortar e empratar a gosto.
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